Formation chez Gastro Adexec Inc.

DESCRIPTION DE
LA FORMATION
Cette formation vise à apprendre à des personnes à exercer la profession de cuisinière ou cuisinier. Au terme de leur formation, les étudiants et étudiantes auront acquis toutes les connaissances pratiques et théoriques nécessaires pour travailler en cuisine dans les restaurants, les hôtels, les cafétérias ou les magasins d’alimentation.

Durée de la formation 1 890 heures (17 mois)
Niveau d'études : 3e secondaire ou son équivalent
Niveau de langue : Le niveau de langue requis varie en fonction de votre choisi.

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Évaluer les qualités organoleptiques des mets
Établir des relations professionnelles
Utiliser de façon sécuritaire l'outillage et l'équipement de cuisine
Choisir les techniques de cuisson appropriées
Apprêter les denrées alimentaires
Effectuer la mise en place de potages, de pâtes de base, d'hors-d'œuvre, de viandes, de poissons et de desserts
Réaliser des présentations culinaires
Effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine de production, de petits déjeuners, de menus table d'hôte et à la carte ainsi que de buffets

Tous les cuisiniers et cuisinières d’expérience vous le diront : pour être capable de performer en cuisine, il faut commencer par bien connaître ses bases. Les bonnes techniques, les bons produits, et surtout, la bonne philosophie!

Éléments clés du programme

Formation axée sur la connaissance des techniques et des matières premières
Stage de 3 mois en entreprise
Apprentissage dans l’action dans les restaurants de Gastro Adexec Inc.
Mise en valeur des produits du terroir
Cours d’enrichissement en créativité culinaire
Professeures et professeurs expérimentés et passionnés par leur domaine

Appuyez-vous sur des bases solides pour commencer votre carrière en cuisine!

Ce que vous apprendrez
Le métier de cuisinier ou cuisinière demande une solide maîtrise des techniques culinaires, un sens aigu de l’esthétique et un grand sens de l’organisation. Cette formation vous transmettra tout le savoir-faire nécessaire pour intégrer les cuisines des meilleurs restaurants, toujours à l’affût de nouveaux talents. Technique, rigueur et travail d’équipe

Recettes classiques de la gastronomie française et québécoise
Mise en valeur des produits du Québec
Qualités organoleptiques des mets
Coupes de base et techniques de cuisson
Organisation de la cuisine et entreposage des marchandises
Mise en place et présentation des plats
Travail d’équipe au sein de la brigade
Service de menus variés
Hygiène et salubrité alimentaires
Santé et sécurité au travail

Durée et horaire

Programme débutant à l’automne et à l’hiver
Échelonné sur 17 mois à temps plein (3 sessions de cours, 1 stage d’été et 1 stage de fin d’études)
Comprend un total de 1 890 heures, dont 1 390 heures de cours et 500 heures de stages obligatoires (programme ministériel totalisant 1 470 heures)
Cours de jour et applications pratiques en soirée

L’horaire, les dates et l’ordre des cours sont sujets à changement. Gastro Adexec Inc. se réserve le droit d’annuler un cours ou un programme si un nombre insuffisant d’inscriptions justifie cette décision. Les droits de scolarité et les frais d’ouverture de dossier seront, dans ce cas, remboursés en totalité.

Expérience pratique
Stages obligatoires :

Stage d’été rémunéré ou gratifié d’une durée de 3 mois (390 h), au Québec, au Canada ou à l’international (sous condition d’obtention du visa requis)
Stage de fin d’études non rémunéré d’une durée de 3 semaines (110 h) dans la région montréalaise

Applications pratiques :

Production de repas pour la clientèle des restaurants de Gastro Adexec Inc.
Participation à des activités gastronomiques variées

Si vous avez l’intime conviction que la cuisine est votre passion, n’hésitez plus et lancez-vous! La formation professionnelle offerte par Gastro Adexec Inc. est certainement à la hauteur de vos ambitions et de vos rêves. Gastro Adexec Inc. nous prépare à intégrer le marché du travail en abordant tous les aspects des domaines de la restauration. Il nous aide à nous dépasser, nous propulse et nous permet de voir plus loin que la formation elle-même. Et ça, c’est merveilleux!